私はGoogle 日本語入力を導入している。
パッケージマネージャーと呼ばれるソフト。いろんなものをインストールしたりアンインストールしたりする。 Homebrew — The missing package manager for OS Xに行って、Homebrewを導入。
TeX関係はLaTeXの導入に移動した。
Visual Studio Code - Code Editing. Redefinedに行ってダウンロードしてインストールする。TeX関係はLaTeXの導入にまとめた。
App Storeからもらってくる。普段使いに便利なエディタ。
2024年3月追記：ここ数年、utf-8以外の文字コードにはほとんど出会っていないので、もう文字コードを変換する必要は無いのかもしれない。必要になれば、エディタで読み込んで変換してセーブ、というので対応できそう。以下は古い情報。
日本語のファイルの文字コードはすべてutf-8に統一しておくのが便利。 MultiTextConverter を使っている。環境設定でsjisの機種依存文字のところをWindowsにする。でないと\を￥にされてしまう。あと、拡張子にtex, styを追加する。あとはフォルダーごとドラッグ・アンド・ドロップで変換してくれる。